Если вы не приобретаете отдельно стоящую плиту, то обязательно зададитесь вопросом, какую варочную поверхность купить. Варочные панели удобны по целому ряду причин. Это отличное решение, если вам не требуется духовка (или вы встраиваете отдельный духовой шкаф), если у вас на кухне недостаточно места для установки полноценной плиты, если нужно сберечь место путем уменьшения количества конфорок и т.д.
Начиная выбор варочной поверхности, обратите внимание на следующие базовые критерии:
Тип питания
Современные варочные панели могут быть газовыми, электрическими или с комбинированным типом конфорок.
Задумываясь, как выбрать варочную поверхность, прежде всего, необходимо отталкиваться от того, имеется ли в квартире или доме газопровод или электричество.
Газовые варочные панели
При наличии в доме газопровода выбирайте газовую варочную поверхность. Такие модели могут работать и от обычного газового баллона, т.к. имеют специальные сменные форсунки. При этом на большинство моделей, которые базово не укомплектованы сменными форсунками, их можно дополнительно установить. Газовые варочные панели обычно используются на дачных участках.
Газовые варочные панели стоят дешевле, чем электрические. На них быстрее готовить и проще регулировать подачу тепла, т.к. как только вы отключаете газ, нагрев посуды и пищи прекращается. По той же причине проще контролировать мощность нагрева, т.к. визуально виден огонь и его легко отрегулировать до необходимого уровня.
К недостаткам газовых варочных панелей относят открытый огонь, более сильное нагревание помещения, в котором работает плита, и несколько более сложный уход за бытовой техникой.
Электрические варочные панели
При наличии в доме электричества выбирайте электрическую варочную поверхность. Такие панели имеют дополнительную классификацию в зависимости от типа конфорок. Электрическая варочная поверхность дороже газовой, при этом мыть и ухаживать за ними значительно проще. Стоит учесть, что установка электрической панели может потребовать проведения еще одного кабеля.
• Конфорки с традиционным нагревом
Нагревание конфорки осуществляется с помощью чугунного нагревательного элемента или спирального тэна, помещенного под стеклокерамику. Отличие стеклокерамики в том, что такая варочная панель плоская, соответственно, ее проще мыть, чем вычищать поверхности вокруг открытой чугунной спирали.
• Конфорки с индукционным нагревом
В этом случае нагревается не сама варочная поверхность, а непосредственно посуда, стоящая на ней. Главный недостаток подобной модели – необходимость приобретения специальной посуды, которую можно использовать на индукционной поверхности. Посуда должна иметь плоское дно из магнитного металла. На индукционной поверхности нельзя использовать посуду из стекла, керамики, алюминия или меди.
Если нет возможности поменять всю нужную посуду, то достаточно приобрести специальный диск-переходник, на который можно ставить обычную посуду и таким образом пользоваться индукционной панелью.
Помимо этого, посуда должна подходить по размеру к зоне нагревательной поверхности. В противном случае, кастрюля или сковородка могут деформироваться в процессе использования. Неравномерный нагрев скажется и на качестве приготовления пищи. Например, если сковорода нагревается только в центре, то готовящаяся еда будет неравномерно прожариваться.
Под индукционной плитой запрещается устанавливать какую-то иную технику. В случае поломок, придется обращаться в сервисный центр. Ремонт индукционной техники может получиться достаточно дорогим.
К неоспоримым плюсам индукционной варочной панели относится тот факт, что плита просто-напросто не будет работать, если на ней не стоит специальная посуда. Сама стеклокерамическая поверхность не нагревается, а значит, не придется переживать о том, выключили ли вы плиту, уходя из дома. По той же причине убежавшие каша или молоко не пригорят. Индукционная плита позволяет быстрее всех остальных приготовить пищу.
Комбинированные варочные панели
Такие варочные панели имеют и электрические, и газовые конфорки. Выбор такого типа поверхности рекомендуется в домах, где могут возникать перебои с электричеством или подачей газа.
Размеры, количество и тип конфорок
Размер варочной панели и количество конфорок
Следующим важным критерием выбора варочной поверхности является ее размер. Большинство производителей выпускает варочные панели стандартных габаритов, чтобы их можно было встроить в столешницы.
Ширина варочной панели определяется количеством расположенных на ней конфорок. Бытовые поверхности могут иметь 1-7 конфорок. Самые покупаемые модели – шириной 60 см с четырьмя конфорками. Если вы ограничены пространством или не требуется такого большого количества конфорок – выбирайте модель шириной 30 см в двумя конфорками. Реже встречается потребность в пяти и более конфорках, но такие модели варочных панелей тоже есть, их ширина может доходить до 90 см. Важно учесть, что от ширины варочной поверхности зависит ширина и мощность устанавливаемой над ней вытяжки.
Тип конфорок
Для решения проблемы неравномерного нагрева посуды на индукционной варочной панели производителями предусмотрены 2-х или 3-х контурные конфорки. В этом случае, в зависимости от площади дна посуды, можно выбирать радиус нагрева.
Для газовых панелей актуально количество рядов пламени, которые также влияют на скорость и равномерность нагрева посуды. Выпускаются конфорки с двойными или тройными рядами.
Некоторые модели могут быть оснащены дополнительными зонами нагрева:
• Овальная
Подходит для любителей приготовления пищи в вытянутой посуде.
• Wok-конфорка
Подходит для приготовления еды в глубокой посуде или казане.
Тип нагревательного элемента электрических панелей также отличается.
• Рапидный
Наиболее дешевые конфорки, используемые на стеклокерамических варочных поверхностях. Это спираль, которая нагревается от электричества.
• Галогеновый
Конфорки с таким нагревательным элементом считаются более эффективными, чем рапидные, т.к. имеют более мощный нагрев.
• Hi-Light
Самый эффективный и быстрый тип нагревательного элемента.
Функциональность конфорок постоянно улучшается. Часть моделей варочных панелей имеет смешанные конфорки, совмещающие различные функции. Например, некоторые конфорки индукционных поверхностей могут самостоятельно подстраиваться под размеры посуды, а ряд моделей имеет только одну конфорку, подходящую сразу под несколько параметров.
Внешний вид
Внешний вид варочной панели зависит от материалов, из которых она состоит. Выбирая варочную поверхность, обращайте внимание на этот критерий, т.к. от него зависит, как именно необходимо будет за ней ухаживать и насколько просто ее можно мыть.
Самые дешевые варочные панели состоят из эмали. Однако такие поверхности требуют очень бережной эксплуатации – их довольно легко поцарапать или повредить.
Недорогими являются и варочные поверхности из нержавеющей стали. Повредить их значительно сложнее, чем покрытие из эмали, но зато заметнее различные загрязнения, включая отпечатки пальцев.
Проще всего эксплуатировать модели с поверхностью из закаленного стекла. К тому же, такие варочные панели имеют стильный дизайн и отлично подходят под любой интерьер. Функциональность таких панелей также заметно выше: они быстро нагреваются, легко регулируют нагрев, имеют различные и хорошо обозначенные границы нагрева, экономно расходуют электроэнергию. Главный недостаток закаленного стекла – его хрупкость и вероятность скола в случае, если на поверхность уронить какой-то тяжелый предмет. И важно избегать попадания холодной воды на нагретую поверхность.
Край варочной панели может быть оформлен рамкой из металла или иметь скошенную форму. Варочные панели со скошенным краем проще мыть, а в металлической рамке могут застревать крошки и жир. Однако именно наличие рамки защищает от стекания на пол какой-либо пролитой жидкости.
Функции управления и дополнительные программы
Управление варочными панелями осуществляется с помощью переключателей, которые бывают следующих видов:
• Поворотные
Устанавливаются в недорогих моделях и представляют собой обычные вращающиеся ручки. В основном встречаются на газовых варочных панелях. В некоторых случаях могут быть «утоплены» в панель, что служит дополнительной защитой от случайного включения.
• Электронные
Необходимы на варочных панелях с дополнительными функциями. Чаще всего такие поверхности также оснащены дисплеями.
Дополнительные программы встречаются, преимущественно, у электрических варочных панелей.
В список наиболее часто встречающихся входят:
• Наличие таймера. Причем он может быть установлен для каждой отдельной конфорки.
• Автоотключение – полезная функция, позволяющая избежать перегрева.
• Световое предупреждение о том, что конфорка еще не остыла.
• Регулировка закипания – наличие такой функции позволяет автоматически уменьшить нагрев после закипания жидкости в посуде.
• Различные программные режимы, позволяющие готовить блюда на разных температурах.
• Блокировка кнопок – незаменимая функция в доме, где есть дети.
• Режим поддержания тепла у конфорок.
